En el marco de la conmemoración por los 491 años de Fundación de Guayaquil, el gobernador del Guayas, José Ignacio Arévalo, visitó este miércoles 15 de julio la Salchichería de Lourdes 2, uno de los 12 establecimientos que participan en el concurso gastronómico «La Sazón Guayaca», iniciativa impulsada por la Gobernación para destacar los sabores tradicionales de la ciudad.

Durante el recorrido, la máxima autoridad provincial entregó una mención de honor a la propietaria del establecimiento, Lourdes, en reconocimiento a su aporte en la preservación del tradicional caldo de salchicha, considerado uno de los platos más representativos de la gastronomía porteña.

En su intervención, Arévalo destacó que todos los participantes del concurso son ganadores por mantener vivas las tradiciones culinarias de Guayaquil, pero resaltó el esfuerzo y la trayectoria de la emprendedora.

«Hoy, de parte del Gobierno Nacional y del presidente Daniel Noboa, le traemos esta mención de honor porque consideramos importante reconocer esa lucha permanente. Usted representa a la mujer trabajadora, luchadora y ejemplo para la sociedad guayaquileña», expresó el gobernador.

El reconocimiento entregado señala que la Salchichería de Lourdes 2 ha contribuido a enaltecer el legado culinario del Puerto Principal mediante la preparación del tradicional caldo de salchicha, fortaleciendo la identidad guayaquileña, preservando las costumbres ancestrales y fomentando la unión familiar alrededor de la mesa.

Por su parte, Lourdes, propietaria del establecimiento, agradeció la distinción y aseguró que el secreto del éxito de su negocio ha sido preparar cada plato «con mucho amor» y manteniendo altos estándares de higiene.

«Invito a todos los guayaquileños y también a quienes nos visitan desde otras ciudades y países a que vengan a disfrutar de nuestro caldo de salchicha. Lo elaboramos con dedicación, cuidando cada detalle para ofrecer siempre la mejor calidad», manifestó.

La emprendedora recordó además que durante la pandemia su negocio también se convirtió en una fuente de sustento para varias familias, al abastecer de comida a personas que posteriormente la comercializaban en distintos sectores, contribuyendo así a dinamizar la economía en una etapa difícil.

Asimismo, destacó que actualmente reciben visitantes de diferentes partes del mundo, especialmente ecuatorianos residentes en países como España, Estados Unidos y Canadá, quienes llegan motivados por las recomendaciones y por el deseo de volver a disfrutar de los sabores tradicionales de Guayaquil.

Finalmente, Lourdes presentó la variedad de platos que ofrece el local, entre ellos el tradicional caldo de salchicha acompañado de arroz, tripa, verde, menudencias y patacones, manteniendo el eslogan que identifica al establecimiento: «Tradición que nos une, sabor que nos representa».