Casa Julián presenta la tercera edición de Mesa de Sabores, una experiencia que tendrá lugar el 27 y 28 de agosto y en esta ocasión tendrá como invitado especial a Roberto Martínez Foronda, chef y propietario de Tripea, restaurante ubicado en el Mercado de Vallehermoso de Madrid. La colaboración entre Tripea y Casa Julián propone una noche para descubrir nuevos sabores en un formato diferente.
Mesa de Sabores no será un menú degustación ni una cena con protocolos. Será una experiencia gastronómica contemporánea donde tapas de autor, coctelería y dj invitado se encuentran en un escenario al aire libre, creando una velada sofisticada y espontánea. Los chefs estarán presentes para compartir con los invitados la inspiración, técnica y esencia detrás de cada creación.
A las 19:00, Casa Julián se transformará en el escenario de esta experiencia, extendiéndose entre su terraza y los espacios interiores del restaurante, donde una atmósfera sofisticada y dinámica acompañará cada momento de la velada. Un formato pensado para descubrir, compartir y disfrutar la gastronomía a un ritmo propio, con la libertad y espontaneidad que distinguen a Mesa de Sabores.
Roberto Martínez Foronda llega a Casa Julián con una trayectoria construida alrededor de la exploración gastronómica. Desde la apertura de Tripea en 2017, el chef ha desarrollado una propuesta que combina la intensidad del mercado con técnicas de alta cocina y una marcada influencia de Perú y el sudeste asiático. Su trayectoria ha sido reconocida con un Sol Repsol y un Bib Gourmand de la Guía Michelin en 2019 y 2021, distinciones que respaldan la singularidad de su propuesta gastronómica.
Su cocina nace de sus viajes, experiencias y búsqueda constante de nuevos sabores. Ingredientes, técnicas y referencias de distintas culturas se encuentran en una propuesta creativa que mantiene como protagonistas al producto y al sabor.
Conocido por una cocina directa, dinámica y en permanente evolución, Roberto ha convertido a Tripea en una de las propuestas gastronómicas singulares de Madrid. Su llegada a Casa Julián permitirá trasladar parte de esta filosofía a una experiencia creada especialmente para esta edición de Mesa de Sabores.
“Queremos que esta 3era edición se viva como una noche para compartir: buena cocina, buenos cócteles y la libertad de disfrutar cada preparación sin protocolos.” — Santiago Nieto, chef ejecutivo de Casa Julián.
Más que una cena tradicional, esta edición de Mesa de Sabores busca convertirse en una noche para descubrir, sorprenderse y disfrutar de la gastronomía en compañía, con una
propuesta que combina la identidad de Casa Julián con la mirada viajera de Roberto Martínez.